Dalton Galilo 2018 é a expressão mais autêntica e profunda do terroir da Alta Galileia israelense. Seu nome é uma homenagem direta à região de onde nasce, e seu perfil revela exatamente isso: um vinho de caráter, personalidade marcante e enorme complexidade. O blend de 50% Cabernet Sauvignon, 40% Shiraz e 10% Grenache Noir, provenientes dos exclusivos vinhedos Elkosh e Even Menachem, traduz em taça uma experiência sensorial de alto nível, com aromas de frutas negras maduras, cassis, anis, cereja confitada e chocolate, sustentados por taninos maduros e elegantes após 20 meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês. É um vinho de guarda, que evolui lindamente com o tempo, ideal para colecionadores e apreciadores que buscam o melhor da vitivinicultura de Israel. Certificado Kosher Mehadrin e Kosher para Pessach. Aprecie com moderação.

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Produtor, Origem e Região

A Dalton Winery foi fundada em 1995 pela família Haruni, originária de Londres, que se estabeleceu em Israel com uma visão pioneira: transformar a Alta Galileia em uma das maiores referências vitivinícolas do país. Foram os primeiros a produzir vinhos comerciais na região, abrindo um caminho que influenciaria toda uma geração de produtores israelenses. Atualmente sob a liderança de Alex Haruni e do talentoso enólogo chefe Guy Eshel, a vinícola é referência nacional e internacional de qualidade e inovação.

O Galilo nasce de dois vinhedos excepcionais: o Elkosh, plantado em 2009 na Alta Galileia, em solo basáltico vulcânico de excelente drenagem, similar ao terroir das Colinas de Golã, onde crescem o Cabernet Sauvignon e o Shiraz; e o Even Menachem, responsável pelo Grenache Noir, situado em solo rochoso de composição calcária e ígnea. Ambos se encontram em altitudes elevadas, onde noites frias e dias ensolarados criam a amplitude térmica ideal para o amadurecimento pleno e equilibrado das uvas, preservando acidez, frescor e concentração aromática.

Após a fermentação separada de cada casta, os vinhos são transferidos para barricas de carvalho francês. Passado um ano, é realizado o blend, que evolui por mais tempo até completar 20 meses totais de estágio antes do engarrafamento. A certificação Kosher reflete o compromisso da Dalton com a observância judaica mais rigorosa, honrando as raízes culturais da região onde nasceu.

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Características

Cor: Rubi profundo e intenso com reflexos violáceos.

Aroma: Expressivo e complexo, com notas de cassis, cereja madura, amora, anis, chocolate amargo e especiarias, com fundo de carvalho finamente integrado.

Paladar: Seco, encorpado e muito elegante. Taninos maduros e sedosos, acidez equilibrada e final longo, persistente e com bela textura.

Harmonização: Ideal para cortes nobres de carne bovina grelhada, costela assada lentamente, paleta de cordeiro com especiarias e queijos maturados de pasta dura. Sugestão judaica: Tcholent (ensopado Ashkenazi de carne, feijão e grãos, cozido lentamente) ou sela de cordeiro ao estilo Mizrahi com especiarias doces, que realçam a complexidade e profundidade deste vinho.

Tempo em Madeira: 20 meses em barricas de carvalho francês.

Graduação Alcoólica: 14,8%

Tanino: 5/5

Corpo: 5/5

Fruta: 4/5

Acidez: 3/5

Certificações: Kosher (OU, Rav. Yoseph Mishalil - Merom Hagalil, Rav. Shlomo Machpud - Beit Din Yoreh Deya, Rav. Mordechai Ungar); Kosher para Pessach; Apto para Veganos.

Mevushal: Não.

Perguntas Frequentes

Para quem é indicado?
Para amantes de vinhos tintos encorpados e complexos, perfeito para acompanhar carnes vermelhas, cordeiro e queijos curados.

Com o que harmoniza?
Ideal para cortes nobres de carne bovina grelhada, costela assada lentamente, paleta de cordeiro com especiarias e queijos maturados de pasta dura. Sugestão judaica: Tcholent (ensopado Ashkenazi de carne, feijão e grãos, cozido lentamente) ou sela de cordeiro ao estilo Mizrahi com especiarias doces, Apto para veganos.

Qual o teor alcoólico?
14.8%

É Kosher para Pessach?
Sim — certificado Kosher para Pessach.

O vinho é Mevushal?
Não — este vinho não é Mevushal.

Venda proibida para menores de 18 anos. Beba com moderação.