Elaborado com 100% Pinot Noir, este tinto da Bourgogne traduz a elegância que consagrou a casta na Borgonha francesa. À taça, revela vermelho rubi luminoso e translúcido, com reflexos violáceos de um vinho ainda jovem. O nariz entrega uma explosão de frutas vermelhas maduras — cereja e framboesa — entrelaçadas a notas de cacau e pétalas de rosa, perfil aromático generoso e, ao mesmo tempo, delicado, típico da Pinot Noir em climas frios. Na boca, taninos finos e bem integrados se apoiam sobre a mineralidade característica do terroir borgonhês, conferindo estrutura, frescor e um final persistente. É um vinho versátil, elegante sem ostentação, que expressa com fidelidade o estilo clássico da Bourgogne — ideal tanto para uma refeição especial quanto para apresentar ao apreciador a sofisticação discreta do Pinot Noir francês, agora também disponível em versão Kasher.

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Produtor, Origem e Região

A Dampt Frères está instalada em Collan, no coração do Chablisien, na Borgonha francesa, no encontro dos vales dos rios Yonne, Serein e Armançon. A casa nasceu no início dos anos 1980, quando Bernard Dampt — até então cerealicultor — plantou suas primeiras vinhas em Fyé. O projeto foi expandido pelos filhos Eric, Emmanuel e Hervé, que hoje conduzem uma propriedade de 135 hectares distribuídos por cerca de quinze comunas da região, cultivando principalmente Chardonnay — casta exclusiva da apelação Chablis — além de Pinot Noir e César, casta tinta rara e histórica do Yonne, tradicionalmente associada à AOC Irancy.

Desde 2019, a totalidade do vinhedo Dampt possui a certificação HVE (Haute Valeur Environnementale), selo do Ministério da Agricultura francês que reconhece práticas de viticultura sustentável — manejo equilibrado da biodiversidade, uso racional de fitossanitários e preservação dos recursos naturais —, resultado de mais de duas décadas de agricultura raciocinada na propriedade. A vinificação segue a tradição borgonhesa: os brancos fermentam majoritariamente em tanques de inox, e o uso de barricas é comedido em toda a linha, com maturação mínima de 10 meses antes do engarrafamento. Já as apelações de maior prestígio da casa — Premier Cru e Grand Cru — recebem passagens mais longas por madeira e podem somar até três anos adicionais de guarda em adega após o engarrafamento, antes de chegar ao mercado.

Com um portfólio de mais de 30 rótulos, do Petit Chablis aos Grands Crus, a Dampt Frères também produz uma linha certificada Kasher — como este Bourgogne Pinot Noir "Champs d'Oiseaux" —, tornando um clássico da Borgonha acessível à comunidade judaica observante, em produção limitada de 11.000 garrafas desta safra 2018.

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Características

Cor: Vermelho rubi luminoso e translúcido, com reflexos violáceos de vinho jovem
Aroma: Frutas vermelhas maduras (cereja, framboesa), notas de cacau e pétalas de rosa
Paladar: Taninos finos e integrados, mineralidade marcante do terroir, estrutura elegante e final persistente
Harmonização: Salmão grelhado, aves assadas, queijos de meia-cura tipo Comté ou Gruyère, cogumelos salteados. Sugestão judaica: frango assado de Shabat com ervas finas
Safra: 2018
Uva: Pinot Noir — 100% varietal
Região: Bourgogne (Borgonha), França — AOC Bourgogne
Tempo em Madeira: 10 meses (confirmado para esta cuvée/safra 2018)
Graduação Alcoólica: 12,50%
Volume: 750ml
Tanino / Corpo / Fruta / Acidez: 3/5 · 3/5 · 4/5 · 4/5
Certificação: Kasher — supervisão Rav. Rottemberg
Mevushal: Não é mevushal

Perguntas Frequentes

Qual a uva do Dampt Frères Bourgogne Pinot Noir Kasher Champs d'Oiseaux?
100% Pinot Noir, casta clássica da Borgonha francesa.

Qual a graduação alcoólica deste vinho?
12,50%.

Quantas garrafas foram produzidas desta safra?
11.000 garrafas da safra 2018.

Quem produz este vinho e onde fica a vinícola?
A Dampt Frères, com sede em Collan, no Chablisien (Borgonha, França), nos vales dos rios Yonne, Serein e Armançon. A casa foi fundada no início dos anos 1980 por Bernard Dampt e hoje é conduzida por seus filhos Eric, Emmanuel e Hervé, com 135 hectares de vinhedo certificados HVE desde 2019.

O Dampt Frères Bourgogne Pinot Noir é kasher?
Sim, é certificado Kasher sob supervisão do Rav. Rottemberg.

Este vinho é Mevushal?
Não. O Dampt Frères Bourgogne Pinot Noir Kasher Champs d'Oiseaux 2018 não é mevushal.

O vinho passa por barrica?
Sim. Esta cuvée passa por 10 meses de maturação em madeira antes do engarrafamento.

Com que pratos o Dampt Frères Bourgogne Pinot Noir combina?
Pelo seu perfil de taninos finos, mineralidade e acidez viva, harmoniza bem com salmão grelhado, aves assadas, queijos de meia-cura (tipo Comté ou Gruyère) e cogumelos salteados. Na mesa judaica, é uma boa escolha para acompanhar um frango assado de Shabat com ervas finas.

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Venda proibida para menores de 18 anos. Beba com moderação.